Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Dosi per: 8 persone
La maggior parte delle ricette per la polenta richiedono circa un’ora di cottura mescolando costantemente; in questa versione semplificata, la farina di mais viene amalgamata a freddo, con una sola girata finale prima di essere servita.
Portate a ebollizione l’acqua a fuoco alto. Aggiungete sale e pepe e spegnete il fuoco. Aggiungete la polenta, poca alla volta, mescolando sempre con la frusta. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.
Aggiungete Parmigiano Reggiano e burro, mescolando con la frusta per amalgamare il tutto. Servite con il carré di maiale e verdure al forno.
foto di Victor Protasio
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