Tempo totale: 35 min
Dosi per: 4 persone
100 g di zucchero integrale di canna
60 ml di salsa di pesce
60 ml d’acqua
3 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di pepe nero macinato
2 peperoncini rossi
1 cucchiaio di olio di semi
1 scalogno
500 g di cosce di pollo disossate
4 rametti di coriandolo fresco
Unite zucchero, salsa di pesce, acqua, aceto di riso, aglio, zenzero, pepe e peperoncini divisi a metà in una terrina di piccole dimensioni. Scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella di grandi dimensioni a fuoco medio.
Affettate lo scalogno e cuocetelo nell’olio caldo finché non sia tenero, per circa 4 minuti. Tagliate il pollo a pezzetti e unitelo alla padella insieme al composto di salsa di pesce. Cuocete a fuoco alto finché il pollo non sia ben cotto, per circa 10 minuti. Trasferite sul piatto fondo e guarnite con coriandolo fresco.
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