Ricoprire una fetta di buon pane con una varietà di ingredienti saporiti rende la colazione un momento di rinascita
Tempo totale: 15 min
Dosi per: 1 persona
1 pompelmo
4 olive verdi dolci di Castelvetrano
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1/4 di cucchiaino di timo fresco
1 cucchiaio e mezzo di yogurt greco
1 fetta di pane a lievitazione naturale tipo sourdough (“rustico” o “di campagna”) con semi
6 filetti d’acciuga sott’olio
1 uovo sodo
Un pizzico di sale in fiocchi, tipo fleur de sel o Maldon
Un pizzico di peperoncino piccante Calabrese a scaglie
Pelate a vivo il pompelmo, ricavandone spicchi privi di pellicina; conservate la buccia. Schiacciate
e snocciolate le olive e mettetele in una ciotola insieme agli spicchi di pompelmo, prezzemolo, olio extravergine d’oliva e timo. Strizzate la buccia del pompelmo sopra la ciotola facendoci sgocciolare il succo.
Tostate la fetta di pane e spalmatela con yogurt greco. Disponetevi l’insalata di olive e pompelmo, acciughe e uovo sodo tagliato in 4 spicchi. Completate con qualche fiocco di sale e peperoncino piccante.
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