Tempo totale: 5 min
Dosi per: 1 cocktail
60 ml di Pisco Puro di Uva Quebranta
30 ml di Pisco Puro di Uva Negra Criolla
25 g di zucchero semolato
30 ml di succo di limone
5 cubetti di ghiaccio
1/2 albume
Angostura, a piacere
Unite nel mixer entrambi i Pisco e lo zucchero; azionate per un minuto. Versate il composto nello shaker, aggiungete il succo di limone e il ghiaccio. Chiudete lo shaker e agitatelo energicamente per circa 20 secondi; aggiungete l’albume e agitate di nuovo per circa 40 secondi con maggior forza.
Versate, filtrando con lo strainer, in un bicchiere kero o in un calice da vino di piccole dimensioni precedentemente raffreddato. Decorate con qualche goccia di Angostura.
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