RICETTE

Una collezione attentamente curata di ricette dolci e salate – ma anche alcoliche – dei migliori chef e mixologist da tutto il mondo. Un viaggio gastronomico da provare e condividere.

Tartare di salmone con pistacchi e limone

Code di salmone arrosto con insalata di erbe aromatiche

A scuola di salmone: non i soliti tagli

Insalata di cavolo cappuccio schiacciato alle erbe

Bavetta alla griglia con pasilla e agrumi

Schiacciante superiorità

Crostini con fave schiacciate, pecorino e menta

California Wappa Bowl

Wappa bowls: fatti in là, California Roll

Filetto di maiale, battuto di lardo, “Le Cipolline in rosa”, il suo ristretto, pinoli, uvetta zibibbo e Tondi di mais

Baccalà dissalato pochè in agrodolce, L’Essenziale sotto aceto, orzo e farro al limone, capperi e prezzemolo

Tarte tatin di pere e scalogni con caprino montato

Pollo arrosto con verdure

Fagioli piccanti in terracotta

Salsa di mirin e soia

Salsa allo zenzero e cipollotto

Riso croccante allo zenzero con salmone e pak choi

Hot Pot al miso e tofu con ramen

Funghi shiitake sott’aceto

Dashi ai funghi shiitake

redazione@foodandwineitalia.com

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