1. Iniziate tagliando finemente la cipolla e facendola stufare lentamente nell’olio. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate col vino bianco e, quando sarà completamente evaporato, inizia a bagnare col brodo caldo.
2. Aggiungete un mestolo di brodo quando il precedente sarà assorbito e continua così fino a cottura del riso.
3. Togliete la casseruola dalla fonte di calore, tagliate l’Appenzeller® a cubetti e incorporatelo al risotto con il burro.
4. Mescolate bene e, dopo averlo fatto riposare qualche minuto, aggiungete in ogni piatto l’aceto balsamico e completate con foglioline di origano fresco. Servite caldo.
