Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Dosi per: 300 ml
Sbucciate e tagliate lo zenzero a fette sottili. Tritatelo in un mixer per 30 secondi. Aggiungete i cipollotti e 1 cucchiaino di sale; azionate il mixer a scatti finché i cipollotti non siano ben tritati, circa 10 volte. Raschiate bene i bordi della ciotola ogni tanto con una spatola di gomma. Trasferite il composto in una ciotola termoresistente di medie dimensioni.
Scaldate l’olio in una casseruola di piccole dimensioni a fuoco alto per circa 4 minuti. Versate l’olio caldo sopra il composto di zenzero e mescolate bene. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Da fare in anticipo: Potete preparare la salsa 1 settimana in anticipo e conservarla, coperta, in frigorifero. Portate a temperatura ambiente prima di servire.
foto di Victor Protasio
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