Shrub balsamico di fragole e peperoncini

1. Mettete le fragole in un frullatore con abbastanza acqua (circa 120 ml) da coprirle; frullate fino a ottenere una purea liscia e densa. Aggiungete altra acqua, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.
2. Unite lo zucchero, l’aceto balsamico e la restante acqua in una piccola pentola. Portate la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere lo zucchero. Riducete il fuoco; aggiungete le fragole frullate e i peperoncini. Cuocete a fuoco lento, per 20 minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e lasciate riposare la miscela per 2 ore in infusione.
3. Versate il composto in un colino a maglia fine, premendo per filtrare bene; scartate i resti e filtrate un’altra volta per rimuovere eventuali semi rimasti. Conservate lo shrub in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane.