Gelsi, susine, albicocche lampone giallo ma anche yogurt dell’Etna con miele di sulla e polline o quello fatto con la massa di cacao lasciata macerare nelle vinacce di Nerello Mascalese. Sono questi i gelati del bar che nell’insegna porta il nome di Santo Musumeci, in piazza a Randazzo: impossibile sbagliarsi. L’Etna è un crogiuolo di biodiversità e in Sicilia il nome di Giovanna Musumeci risuona con dolcezza nel mondo della gelateria: originaria di questo piccolo borgo sul versante nord del vulcano attivo più alto d’Europa, l’artigiana ha trasformato la sua passione per i sapori autentici in un punto di riferimento per gastronauti e viaggiatori. Ogni suo gelato è il risultato di una ricerca meticolosa degli ingredienti, privilegiando sempre quelli di stagione e a chilometro zero: «Ringrazio questa terra che mi dà una materia prima straordinaria e i produttori che la mattina mi chiamano per portarmela – sottolinea la gelatiera siciliana, affiancata dalla sorella Sandra in negozio – una fortuna che non possiamo dissipare e che ci permette di produrre gelati e granite tutti i giorni dell’anno».
Cresciuta nel laboratorio di famiglia con Santo Musumeci (un papà dal palato assoluto, per intenderci), Giovanna è una recentissima protagonista nel panorama della pasticceria e della gelateria. Niente aromi, additivi, coloranti o basi pronte, solo ingredienti naturali e tanta tecnica alla base della sua avventura: «La mia filosofia è che il gelato deve essere buono, è il comfort food per eccellenza – precisa Giovanna – deve trasmettere felicità a chi lo mangia ed emozione a chi lo fa. Per me un gelato, come un piatto, deve raccontare una storia e un’esperienza». Da provare tutta la sua pasticceria ma anche le granite che, seppur semplici, rappresentano il frutto più autentico del suo racconto. Concentrazione, tecnica e ironia: Giovanna Musumeci è un’esplosione di idee che ben si traducono nell’arte gelatiera. Il gusto segreto? Il gelato a base di limone fermentato che nasce dall’idea del seltz catanese, iconica bevanda da strada con limone spremuto e sale: non è presente al banco, va richiesto espressamente. Ma non se ne sente di certo la mancanza considerati i quaranta gusti di gelato e granite tra cui scegliere.
