Torta alla banana e cioccolato con frosting al burro di arachidi

Preparate la torta:

Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta forno, lasciando un eccesso di 5 cm dai bordi.

Sciogliete il burro in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Cuocete finché il burro sia di colore marrone chiaro e profumi di nocciola, da 4 a 5 minuti. Spegnete il fuoco; lasciate raffreddare leggermente il burro.

Unite farina, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola di medie dimensioni. Formatene una fontana e rompete l’uovo nel centro. Mescolate con una frusta e aggiungete banane schiacciate, zucchero di canna latticello ed estratto di vaniglia; amalgamate. Aggiungete il burro nocciola e le gocce di cioccolato; mescolate. Versate l’impasto nella teglia preparata.

Cuocete nel forno preriscaldato finché uno stecchino di legno infilzato nel mezzo della torta non ne esca pulito, da 30 a 33 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo su una gratella per 5 minuti. Sformate la torta, usando la carta da forno come presa, e lasciatela raffreddare sulla gratella a temperatura ambiente, per circa 1 ora.

Preparate la glassa:

Unite burro di arachidi, burro, estratto di vaniglia e sale in una ciotola di grandi dimensioni; lavorate con la frusta elettrica a velocità media finché non diventi soffice, per circa 1 minuto. Aggiungete lo zucchero a velo; lavorate a bassa velocità finché non sia amalgamato. Aumentate la velocità e lavorate finché non sia liscio e omogeneo. Spalmate la glassa sulla torta. Guarnite con gocce di cioccolato, se desiderate.

Conservate la torta a temperatura ambiente fino a 3 giorni, o in frigorifero fino a 1 settimana.

Foto Antonis Achilleos