Una cantina che cerca l’eccellenza nel Lambrusco reggiano, un’acetaia storica, un wine & balsamic resort ricavato dal restauro dell’ottocentesca Villa Manodori e delle strutture del borgo seicentesco, un ristorante creativo che propone la cucina del territorio in chiave contemporanea. È questo, in sintesi, il progetto di Venturini Baldini nella tenuta a una trentina di chilometri da Parma. Storica proprietà di nobili casate nel cuore delle terre di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia, negli anni 80 è stata una delle prime aziende agricole in Italia ad avere la certificazione biologica. E dopo l’arrivo di Julia e Giuseppe Prestia, nel 2015, ha preso le mosse un percorso di rilancio dell’intera struttura con approccio olistico e una spinta cruciale verso l’enoturismo. Nasce così il Relais Roncolo 1888, immaginato come un borgo circondato dal verde delle colline, con camere che strizzano l’occhio alla storia, piscina e angolo relax, palestra e spazio per lezioni di yoga. Tra le esperienze proposte agli ospiti, non può mancare un tour della cantina Venturini Baldini e della storica acetaia con degustazione dei vini base Lambrusco e degli aceti balsamici, abbinati a specialità locali. I pacchetti di accoglienza prevedono anche l’opzione pranzo o cena al ristorante Limonaia, per un’esperienza culinaria raffinata nella storica serra con terrazza. Nella cucina di campagna della Dimora Ancini è possibile inoltre frequentare una cooking class, dedicata soprattutto alla pasta fresca fatta in casa, con lo chef del Relais. Tenuta di Roncolo è anche punto di partenza per scoprire l’Emilia attraverso una serie di esperienze a più ampio raggio. Dal borgo si diramano strade e viottoli di campagna da percorrere in bicicletta, attraversando le vigne di Lambrusco o esplorando l’area naturalistica protetta Parco di Roncolo, mentre un giro in auto d’epoca può essere l’occasione per avventurarsi tra borghi e colline della campagna circostante. Il campo da golf Matilde di Canossa (18 buche) si trova a soli 10 minuti dalla tenuta e un passaggio sul green è apprezzato dagli appassionati.
Da provare
Tenuta di Roncolo è un boutique hotel in cui rifugiarsi per il relax tra le vigne, ma si trova nel cuore della Food Valley e della Motor Valley. È dunque la base ideale per visite alle case motoristiche più importanti d’Italia o
per un viaggio del gusto tra i produttori locali di Parmigiano Reggiano e di prosciutto. Senza scordare che a mezz’ora di strada ci sono Bologna, Modena, Parma e Reggio Emilia.
Da portare a casa
Metodo Classico Lambrusco Emilia Igp Spumante
Le uve Lambrusco Salamino e Grasparossa spumantizzate con Metodo Classico esprimono una sintesi intrigante tra finezza e vivacità floreale, portando nel calice un sorso morbido che sa di frutti rossi e sottobosco. Un extra brut ideale per ripulire la bocca dopo un aperitivo di salumi e formaggi reggiani.
