Tempo di preparazione: 25 min
Tempo totale: 1 ora e 20 min
Dosi per: 12 persone
4 carote
2 pastinache
1 cavolfiore
1 piccola zucca butternut
500 g di cavoletti di Bruxelles
120 ml di olio extravergine d’oliva
10 foglie di salvia
5 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
Sale e pepe a piacere
Preriscaldate il forno a 220°C. Pelate carote e pastinache e tagliatele diagonalmente a rondelle di circa 6 mm di spessore. Pulite il cavolfiore e tagliatelo a pezzi da circa 2 cm per lato. Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti da circa 2 cm per lato. Pulite i cavoletti e tagliateli a metà.
Condite le verdure con olio extravergine d’oliva, salvia, timo e rosmarino. Salate e pepate abbondantemente. Trasferitele su due placche da forno e cuocete nel forno preriscaldato per 55 minuti, mescolandole una volta a metà cottura, finché non siano tenere e dorate. Sfornate e trasferitele su un piatto di portata. Servitele calde o a temperatura ambiente.
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