Yorkshire pudding

Unite latte e uova in una ciotola di grandi dimensioni e mescolate con una frusta. Aggiungete molto lentamente la farina e il sale, mescolando sempre con la frusta. Filtrate il composto con un colino a maglia fine e scartate i residui solidi. Mettete la pastella in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e mettete in frigorifero per 3 ore o tutta la notte.

Mettete una teglia da 12 muffin nel forno e preriscaldatelo a 220°C. Quando il forno sarà caldo, togliete la teglia da muffin e mettete un cucchiaino di grasso di manzo o burro in 8 dei 12 stampini. Mettete la teglia nuovamente nel forno e cuocete finché il grasso non sia sciolto e ben caldo, ma non fumante, per circa 6 minuti.

Versate circa 4 cucchiai di pastella in ciascuno stampo da muffin e cuocete a 220°C finché non siano ben dorati e gonfi, da 16 a 20 minuti. Non aprite il forno durante la cottura. Togliete la teglia dal forno e, con l’aiuto di una spatola o coltello da tavola, sformate i pudding e serviteli subito.