Contorni

Zucca butternut al forno con foglie di curry

Le inaspettate note di cocco e il profumo di curry rendono originale e delizioso questo contorno a base di zucca

Nick Sharma
Dicembre 30, 2020
10:41 am

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Dosi per: 4 persone

1 zucca butternut (da 1 kg)
1 cucchiaio di olio di cocco, sciolto
1 ½ cucchiaino di peperoncino Marash (vedete la nota)
1 cucchiaino e ½ di sale
1 cucchiaino di semi di senape nera
24 foglie di curry fresche
1 cucchiaio di succo di lime fresco

Preriscaldate il forno a 210°C. Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti da 2 cm. Unite in una ciotola di medie dimensioni zucca, olio di cocco, peperoncino, sale, semi di senape e foglie di curry. Mescolate finché la zucca non sia ben condita.

Trasferite su una teglia e cuocete nel forno preriscaldato finché la zucca non sia tenera e dorata, per circa 35 minuti, mescolando a metà cottura. Sfornate; condite con succo di lime e servite caldo.

DA FARE IN ANTICIPO
Potete sbucciare e tagliare la zucca fino a 1 giorno prima.

NOTA
Potete trovare il peperoncino Marash e le foglie di curry nei negozi di alimentari asiatici oppure su www.amazon.com. Potete anche sostituire il peperoncino con il pepe di Aleppo.

foto di Greg DuPree