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Zuppa di pollo con avocado e tortilla

video Food&Wine USA, food editor Laurel Evans
Ottobre 13, 2020
9:33 am

Tempo totale: –

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

6 cucchiai di olio di semi
8 tortilla di mais
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di coriandolo
1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
1 litro e 1/2 di brodo di pollo
800 g di polpa di pomodoro
2 foglie d’alloro
2 cucchiaini e 1/2 di sale
1 mazzetto di coriandolo fresco (facoltativo)
800 g di petto di pollo
1 avocado
100 g di formaggio cheddar grattugiato
Fette di lime, per guarnire

Scaldate l’olio in una casseruola di grandi dimensioni. Tagliate le tortilla a strisce e cuoceteli nell’olio caldo per 1 minuto, o finché non siano dorate. Trasferiteli su un piatto foderato di carta assorbente e mettete da parte.

Abbassate il fuoco a medio-basso. Tritate la cipolla e schiacciate l’aglio quindi aggiungeteli alla pentola insieme a paprika, coriandolo e peperoncino. Cuocete, mescolando sempre, per 5 minuti. Aggiungete brodo, pomodoro, alloro, sale, 20 foglie di coriandolo fresco e 1/3 delle strisce di tortilla. Cuocete, senza coprire, per 30 minuti. Rimuovete le foglie d’alloro.

Frullate la zuppa fino ad ottenere una crema liscia. Tagliate il pollo a pezzi e aggiungeteli alla zuppa. Portate a ebollizione e cuocete finché il pollo non sia cotto, per circa 1 minuto. Tagliate l’avocado in pezzi e aggiungeteli alla zuppa.

Servite la zuppa in piatti fondi individuali e guarnite con cheddar grattugiato, fette di lime, strisce di tortilla a altro coriandolo fresco se desiderate.