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Zuppa di pollo e riso selvatico

Amanda Johnson, video Food&Wine USA, food editor Laurel Evans
Novembre 19, 2020
10:19 am

Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

Dosi per: 8 persone

Ingredienti

60 g di burro
3 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino e 1/2 di timo tritato
Sale
Pepe
4 cucchiai di farina 00
140 g di riso selvatico (Zizania Aquatica)
2 litri di brodo di pollo
500 ml di acqua
500 g di pollo già cotto
230 ml di panna fresca

Scaldate il burro in una casseruola di grandi dimensioni. Tagliate sedano e carote a pezzi. Tritate cipolla e aglio. Aggiungete sedano, carote, cipolla, aglio, timo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché le verdure non si ammorbidiscono, per circa 10 minuti. Aggiungete la farina e continuate a cuocere, mescolando, per 3 minuti.

Aggiungete il riso selvatico alla casseruola e versateci lentamente brodo e acqua. Portate a ebollizione quindi abbassate il fuoco e fate sobbollire finché le verdure non siano tenere, per circa 30 minuti. Tritate il pollo e aggiungetelo alla casseruola. Continuate a cuocere finché il riso non sia tenero, da 10 a 15 minuti ancora.

Unite la panna, salate e pepate a piacere. Servite la zuppa calda.

Tempi di conservazione: Potete conservare la zuppa in frigorifero per 2 giorni prima di servirla.